“禾尚头”小麦指一种**的小麦品种，是景泰县黄崖村干旱地区种植的**小麦之一，种植悠久。其特点是耐旱、抗涝、无污染、内含人体所需的蛋白质等多种营养成分，面筋高、口感好。具有滑润爽口，味感纯正，食用方便等特点。据传、明清时期作为贡品、供皇室家族享用，在西北地区享有较高的声誉。

  “禾尚头”小麦，属禾本科一年生草本植物，具有发达的根系，主根可入土300cm以上，次生根多集中在20~50cm 的耕作层，以利于充分吸收其生长所需的水分和养分。发芽时，芽鞘坚硬，粗壮而长，鞘尖锐利似锥可刺破坚硬的砂层或土块，利于抗旱深播、早播。成熟后口紧，不掉籽。颖果椭圆、褐红色。麦粒中小，较细长。
  “禾尚头”小麦具备极强的抗旱、耐瘠薄、耐盐碱性。在土壤含水**5~10%的极其干旱的土壤上，也能开花结实。土壤含盐量不超过3%时，生长正常。适应在旱砂地种植，新砂地不需施肥，平均亩产可达100kg左右。由于禾尚头在种植过程中，基本不施化肥，农药，所以无污染，属地地道道的无公害绿色食品，所以在市场价格方面，禾尚头小麦要比水地小麦高30%以上。
  据省农科院、甘农大测定，禾尚头小麦千粒重达35.0克左右，面粉白度74.81%，偏黄度15.9%、粗蛋白含量16.02%，与其他品种小麦相比，赖氨酸高出0.1~0.2个百分点，面筋含量高出4~5个百分点。禾尚头属硬质小麦，咬断麦粒，茬口呈玻璃质状，硬度达14.9，也高于其他小麦。禾尚头小麦粉质较细，含纤维少，容易消化吸收，口感好，是我们做拉条子，馒头的上等原料。