皋兰供销社倾心打造“优源禾尚头”
皋兰的“面粉之王”，享誉陇上
兰州北部干旱地区特定土壤、特定气候环境、当地特有的砂田中生长的一种特有小麦品种，主要分部在永登、皋兰、白银景泰、靖远等地。其麦粒饱满，麦穗无笀故得名“和尚头”。
和尚头其特点是耐旱、抗涝、无污染，内含人体所需的蛋白质等多种营养成份，面筋高、口感好。据传，明清时期作为贡品，供皇室家族享用，在西北地区享有较高的声誉。具有滑润爽口、味感纯正、面筋强、食用方便等特点。
据测定，千粒重达35.0克左右，面粉白度74.81%，偏黄度15.9%。粗蛋白含量16.02%，与其它品种小麦相比，粗蛋白高出2—4个百分点，赖氨酸高出0.1—0.2个百分点，“和尚头”小麦质量高，尤其是蛋白质含量高，这是在强光照、昼夜温差大的条件下，植物新陈代谢的同化作用与异化作用的结果。 与其它品种小麦相比，粗蛋白高出2～4个百分点，赖氨酸高出0.1～0.2个百分点，面筋含量高出4～5个百分点。“和尚头”属硬质小麦，咬断麦粒，茬口呈玻璃质状，硬度达14.9，也高于其他小麦。“和尚头”小麦粉质较细、砂，含纤维少，容易消化吸收，口感好，是兰州地区做拉条子、馒头的.佳原料。
很多人都知道茅台是酒中的..，但不知道小麦中的..是何品种，这里我告诉你：小麦中的..是和尚头小麦，尤其是旱砂地生长的和尚头小麦。
和尚头小麦的麦穗无芒，故名和尚头。它的特点是极耐旱，产量低，面粉筋骨大，和面时比较费劲，口感好，有面香味。做拉面不用放任何添加剂，一根就能拉出一碗。
旱砂地小麦一般只管锄草不施肥，每亩地需要种子11斤左右，.多不超过15斤。如果头年秋雨水较好（有了墒），次年春夏再能下上一两场透雨，就能丰收。
以前兰州北部雨水较多，新旱砂地亩产.高可达300斤。老旱砂地亩产仅为30斤左右，新旱砂地亩产可达150斤左右。
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