皋兰供销社倾心打造“优源禾尚头”
皋兰的“面粉之王”，享誉陇上
和尚头面粉厂家的小编认为如果要控制小麦着水量，一般来讲，硬质麦的.佳入磨水为14.5~16%，软质小麦的入磨水份应在14~15%为宜，在生产过程中可以通过加水改变了麦籽粒内部的结构力学特性，水份调节可增加小麦皮层的韧性，面粉水份达到标准要求，对研磨筛理分级变得十分利，对制粉过程中的流量平衡和质量的稳定起着关键作用。
加强对小麦入润仓前着水量和润麦时间科学的管理，是**制粉工艺效果和流量稳定的关键，同时也是稳定面粉质量的基础。
水分过低影响粉色和面粉品质，但小麦水分过高会使制粉过程中在制品流动性降低，造成筛理困难和管道堵塞，影响正常生产。严格控制小麦润麦时间，润麦时间太短，胚乳不能完全松软，胚乳结构不均匀，研磨时轧距不容易调节，会出现研磨不适筛理困难的现象，润麦时间太长会导致小麦表皮水分蒸发，使小麦表皮变干，容易破碎，影响制粉性能，同时要求润麦仓仓容要适宜，来满足不同季节和不同品质小麦的润麦时间要求，并具备倒仓功能。
合理的润麦时间与小麦的品质，品种，着水量和环境温度有关系。一般来讲，容重较低的小麦，白色软质小麦，高着水量小麦润麦时间在18~26h为宜，夏季取小值，冬天取大值。高容重，硬质小麦，..以内的加水量润麦时间**在24~36h为宜。
在实际生产管理中，要考虑到各种影响因素，小麦和空气介质不断地进行水分交换，气候变化(主要指车间温度和湿度)对水分调节有很大影响，因此，水分调节往往受到车间温度和湿度的影响，温度高时，水分渗透快，温度低时，水分渗透慢，湿度大时小麦的水分蒸发少，湿度小时小麦皮层水分有部分蒸发到空气中去。因此，在高温多雨季节要小加水或减少润麦时间，而在气候干燥气温低的情况下，则应多加水，增加润麦时间。
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