一、储藏的目的：

储藏面粉在供应及用户都有着积极的意义。1、降低成本、2、改善粉质。3、稳定品质。4、**货源

面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。

二、储存方法：

面粉储存方法基本由两种，一种是散仓储存，一种是堆仓储存。

1、散仓储存：这种方法主要用于面粉厂或大型的用家中。这种方法可减去大量的包装和运输费。

2、堆仓储存：这种方法是把面粉包装后储存，虽然总成本要比散仓高，但是这种方法灵活，且投资成本低。这种方法是.常用的方法。

4、环境清洁：面粉是粮食，很容易吸引鼠蚁昆虫，保持环境洁净，可有助减少害虫及微生物的污染。尽量使用吸尘器清扫避免扬起地面散落粉尘

5、 没有异味：面粉的吸湿性很强，也容易吸收周边环境的异味，连带生产出的烘焙产品也含有异味。所以面粉与有异味的物品要分仓储存，或将面粉存放在上游通风位置。

6、离墙离地：**法例规定，所用粮食包装都要离墙离地，好处有：增进通风，有利于面粉的呼吸及降温。容易清洁、散落在地上的面粉容易清理。减低虫鼠污染、因为通爽，虫鼠不容易结巢。

7、**先出：仓库管理的运作定律，可以**稳定及减少人为过期。

8、码板选用：面粉利用码板堆放时，可以达到离墙离地的要求，还有利于搬运。

面粉储藏要注意以下几点：

储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味。为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定，这是必要的。

垛码板应选用塑胶制品，如用木制品时，应小心木刺，做成污染。**面粉的稳定，减少人为所造成面粉过期。减少虫鼠滋生，进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会。

夏季雨水多，气温高，湿度大，面粉装在布口袋里很容易吸潮结块，进而被微生物污染发生霉变。所以，夏季是一年中保存面粉.困难的时期。尤其是用布口袋装面，更容易生虫。如果用塑料袋盛面，以“塑料隔绝氧气”的办法使面粉与空气隔绝，即不反潮发霉，也不易生虫。简单易行，便于面粉安全度夏。但是已经受潮就不要再往塑料袋里放了。