如何来挑选自己喜欢面粉呢？..面粉厂家就来说几个面粉挑选的方法，希望对大家今后挑选面粉会有所帮助吧。
一般来说，根据蛋白质含量的多少，可以将面粉划分成高筋、中筋和低筋几大类。高筋面粉吃起来筋道又弹性十足，面皮有“抻头儿”还很有“咬头儿”，适合做需要发酵、有韧性口感需求的面包、馒头等，也适合用来做有造型的面食；低筋面粉比较疏松，适合做饼干、桃酥等酥性口感的面食；蛋白质含量适中的面粉则适合做需要兼顾筋道和柔顺的面条、饺子皮等。
加工次数越多，颜色越白
还有些人对面粉的颜色要求很高。其实，这种选面粉的方法并不可取。加工过程中，提纯加工的次数越多，面粉看起来越白，但这也要损失掉不少维生素E、B族以及膳食纤维等营养成分。在我们平日购买的面粉中，除了特殊标明的，精粉、麦芯粉等一般都是中筋粉，而由于麦芯粉提取的是麦子的胚乳中心部分，因此筋度要高于精粉，而全麦粉等则属于低筋粉。
面食..推荐 4:1调和面粉
口感好的面粉营养价值低，营养高的面粉口感却差强人意，就没法兼顾口感和营养吗？“面粉也可以和油一样，搭配着吃。”申永奇这样告诉笔者。高筋粉、麦芯粉、精粉等面粉虽然吃起来口感较好，但由于经过了多次加工，..了筋道却损失掉了部分营养元素，因此从健康角度来看，并不推荐大家一直吃这种精白面粉。而全麦粉、玉米粉、黑米粉等低筋面粉在制作面食时有易破、黏性差等特点，不能满足口感的要求。因此在制作面食时，可以把几种面粉混合，取长补短，制作出独特的“调和面”。搭配时可以按照中高筋面粉4份、其他面粉1份的比例，让面皮吃起来又筋道还有营养。
选面粉时，多看配料少看名
由于..在面粉名称上没有严格规定或标准，因此不同品牌的面粉命名也各有不同。要想分清买回来的面粉到底是什么，可以先看看配料表。比如雪花粉就可以指两种东西。一种是指将马铃薯加工后得到的一种食品原料，其主要应用于速冻食品、膨化食品、面包、鱼饵、快餐食品、婴儿食品等；而另一种则跟普通的面粉没有任何区别，只是一个称谓而已。事实上，面粉加工厂可以随便为自己的面粉起个好听的名字。