面对高温高湿的气候环境，影响到一些面粉加工的工艺效果，主要是在润麦、研磨、筛理这几个工段来给面粉厂家一个好的环境，..兰州和尚头面粉厂家的小编就来给你解释一下吧。

1．润麦问题

夏季小麦的润麦水分不宜太高，在14.5%－15%之间即可，小麦在高温条件下其品质的降低程度与水分有很大关系。水分越高，能导致小麦品质降低的温度越低，反之则越高。

夏季由于润麦仓中小麦本身的散热及外部环境温度都比较偏高，因此，一定要严格控制润麦时间不能太长。夏季润麦时间一般控制在18－24小时（因小麦品质不同而有所差异）。麦仓要经常的清理，如果不经常清理或长时间停产而未清理，会使长时间留存在仓中的小麦由于高温、高湿而发生霉变或蛋白质变性，从而影响面粉的食用品质。

2．研磨问题

夏季面粉水分含量较高，粘性过大，在研磨过程中，如果轧距调节不好，在磨辊的表面会粘附一层粉圈，出现缠辊现象，造成磨辊径向跳动，影响研磨效果和面粉品质。因此轧距不宜过近，也可以适当增加底膛吸风。

3．筛理问题

由于夏季空气湿度较大，而面粉又是吸湿性很强的物质，所以夏季面粉加工筛理工段经常会由于物料水分过高而发生筛不透的现象，随之引发的可能就是物料的回流，这样就会严重影响正常的生产和成品的质量，因此，夏季可以考虑适当降低单位时间产量，减少物料流量，或者加大筛网的孔径，以避免这种现象的发生。

小麦和面粉的仓储问题

1．小麦仓储

夏季面粉厂可能要不同程度接收一些新麦入库，新小麦在仓储过程中因为其自身的呼吸及其它生化活动比较频繁，会导致其仓内温度很高，再加上外界高温、高湿的环境，很容易使小麦发生蛋白质变性和霉变，因此这时的小麦仓储工作一定要搞好，加强通风换气和倒仓。

2．面粉仓储

面粉的吸湿性也容易使面粉在仓储过程中发生结块、霉变等现象，因此这段时间的面粉储藏要特别注意保持良好的通风和适宜的温度，有条件的厂家可以使用低温或缺氧储存。而且要尽量避免不同批次，不同等级的面粉在打包之后混垛，以免其之间发生水分的交换，存放时间较长的要经常翻垛。